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点菜宝解决方案

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文章附图

无线点菜宝方案概述


无线点菜宝方案,使用无线手持点菜设备(掌中宝,也叫点菜宝)实现点菜、下单、查询结帐单等。 界面操作简捷、功能强大,广泛应用于正餐酒楼、中餐厅、西餐厅、火锅城,酒吧、咖啡厅等,是现阶段三大主流解决方案之一。

适用对象:中餐酒楼、西式餐厅、集团餐饮连锁、咖啡厅、火锅店、排挡、酒吧等。点菜宝方案最大的优点是下单反应迅速,因此有及时下单、迅速反应需求的场合推荐使用该方案。



功能和操作流程:  
1、 客人到达后,迎宾员使用点菜机查询空台为客人选取合适的台位。 
2、 服务员请客人点菜的同时,使用点菜机查询客人的爱好、禁忌及上次所点的菜品。如客人使用酒店的储金卡还可以查询帐面余额。   
3、 客人点的菜输入点菜机,如果客人有口味要求也同时输入。   
4、 输入完毕后,服务员向客人唱报菜名及总消费额,客人确认后按传送键将菜单传回通信基站,点菜系统自动实现厨房下单。   
5、 客人就餐的过程中,根据客人的要求,使用点菜机的催菜、缓菜、退菜、加菜、换台、并台、修改台头功能为客人服务;菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名;查询菜品在厨房的制作进度如:待作、制作中、待传;海鲜类菜品重量确认。  
6、 客人就餐完毕后,服务员用点菜机的“查帐单”功能查询客人消费总额。   
7、 客人离去,前台结帐完毕,点菜机自动清除数据,准备迎接下批客人。   
8、 同时服务多个台时,以上服务过程可以自由交叉进行。



掌中宝无线点菜方案具备三大优势


1)大大提高上菜效率,提升客人满意度


对比触屏录单(或者收银电脑录单)方式,服务员需要先手工记下客人点完的菜单,再将记录下来的菜单录入触屏机(或者电脑),完成点菜、录单、下单到厨房这个过程至少会花费3-5分钟的时间,如果字迹潦草还需要花时间确定到底是哪道菜,那耗时就更多;无线点菜的方式,大大缩短这个过程,客户在点菜的时候,几乎是瞬间就完成下单到厨房了,大大缩短了录单和厨房响应的时间。


TIPS:有些注重细节的餐厅会培训服务员引导客户先点冷菜并下单,再点热菜,因为冷菜绝大部分都是备好的,可以很快速的上菜——甚至,在客人还在点热菜的时候,冷菜就已经上桌了。当客人桌上有冷菜可以享用的时候,对热菜的上菜时间就不会感觉太紧迫,这也在无形当中缓解了热菜厨房的出菜压力;同时,客人等待的时间短了,用餐的满意度大大提高了。



2)节约前厅人员成本


先进的技术必定带来效率的提升和更高的生产力。由于使用了无线点单技术,服务员跑单录单的工作都省却了,不必需要其他人的配合来提高速度,让系统帮助完成所有需要和其他部门沟通的事情,点菜员的工作覆盖范围和工作能力得到显著加强。尚微还建议在外场配备少量的触摸屏或点菜电脑作为查单、加菜录单的补充,使其他的服务员可以做一些辅助工作。尚微众多无线掌中宝方案的用户的亲身经历说明,在一个营业面积500平米的餐厅,可有效节约点菜服务员3名以上,占整个点菜人员的30%,按每个人每年2万元人力成本,仅此一项,可以为餐厅每年节约6万元。



3)协助提高销售,增大餐厅收益


使用使用尚微掌中宝方案,可以在客人点菜的过程中,即时了解客人消费总额和所点菜品的结构等信息,从而可以根据客人的消费能力、合理搭配菜肴的角度,向客人更合理地推荐菜品,比起手工写单的方式,服务员的销售能力大大加强、餐厅毛利率有效提升。